MASAS

Talbinas

Para 6 personas

- 200 g de harina - 1 litro de leche - 4 rebanadas de pan - 150 g de almendras peladas - aceite de oliva - sal - azúcar o miel de caña - unos granos de matalauva.

45 minuto

Gurullos con costillas adobadas

Mi abuela siempre decia que los gurullos se hacen con conejo o con perdiz, pero claro en mi casa a ninguno de mis hijos le gusta esta carne cocida solo frita y claro unos gurullos sin carne pues como que no salen muy apetitosos.
Hoy me he levante con el deseo de comer gurullos y tenia unas costillas de cerdo adobadas y he pensado que lo mejor seria  provar y aqui teneis el resultado, lo malo que solo os vais a alegrar la vista y no el paladar; pues estaban de chuparse los dedos .

INGREDIENTES PARA ADOBAR LAS COSTILLAS :

1 kg de costillas de cerdo
2 tomates pelados
1 cebolla limpia
1 cabeza de ajos pelados
1 lata de cerveza
1 pimineto picoso pero de los pequeñitos y sal

ELABORACION:

Troceamos las costillas, las ponemos en una fuente honda .
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos. Se lo ponemos a la costilla por encima y lo dejamos reposar en la nevera un dia .

INGREDIENTES PARA LOS GURULLOS :

1/ Kg de costillas adobadas
3 tomates pelados
1 pimiento seco ( ñoras )
1 pimiento verde
8 patatas peladas partidas en tacos
Sal  y aceite.

INGREDIENTES PARA LA MASA :

Harina, caldo del guisado y  sal .

ELABORACION :

En una cacerola grande cubrimos el fondo con aceite, cuando este caliente añadimos las costillas, las cocinamos a fuego no muy alto para que se vayan cocinando poco a poco que suelte su jugo y no se quemen .

Le añadimos el pimiento verde partido en trocitos se deja que se cocine y le añadimos los tomates troceados, cuando todo este cocinado llenamos la cacerola de agua y lo dejamos que hierva bastante, le ponemeos sal.

Partimos las patatas en taquitos no muy grande y se las ponemos junto con los gurullos para que se vayan cociendo al mismos tiempo.
 El pimiento rojo  seco ( ñoras ) lo freimos en aceite con un poquito de sal, cuando se haya enfriado lo ponemos en el mortero y lo picamos.Se lo ponemos a los gurullos y el se encargara de darle color al guiso ( si os gusta con mas color le podeis poner azafran ) yo los prefiero con el color que cogen con el pimiento.Cuando las patatas estan cocidas ya tendremos nuetros gurrullos listos .
Los dejamos reposar sin que se enfrien .

ELABORACION DE LOS GURULLOS Y LAS TORTAS:

Ponemos en una fuente harina como 1/2kg cogemos dos vasos del caldo de guiso y se los echamos a la harina vamos moviendo con la cuchara de palo, si es necesario o le añadimos harina o caldo .

La masa se tiene que quedar manejable con las manos, nos ponemos harina en la mano y vertemos la masa sobre la encimera y la amasamos como si fueramos a hacer pan.

Ya existe una maquina en el mercado que hace los gurrullos, pero yo estos los e hecho como los que hacia mi abuela a mano.

Coges una bola de masa y la pones entre las manos y empiezas a moverlas hacia delante y hacia atras .
En una bandeja espolvoreas un poquito de harina para ir poniendo los gurullos y que no se peguen entre si .
cuando veas que ya tienes suficientes gurullos con la masa restante hacemos tortas.

Cogemos bolas y con el rodillo le vamos dando forma de tortas, le ponemos un poquito de harina que no se peguen entre ellas.  Las tortitas las freiremos en el  aceite que habíamos frito el pimiento seco, se le pone un poquito de sal por cada lado.Yo siempre espero y mientras los gurullos estan reposando voy friendo las tortitas para comernolas calentitas